JULES VERNE SCHOOL
“A mi no me califica el maestro, me evalúa el mundo”
2017-2018
Proyecto: Alebrijes por la paz
Temática: Celebraciones de fin de año - Encuentro de culturas, agradecer y compartir
Mes: Noviembre - Diciembre 2017
Propósito: Que los alumnos aprendan y comprendan el origen de su cultura y de otras culturas a través de la gastronomía y de la elaboración de alimentos integrando los aprendizajes esperados por nivel y/o grado. Aplicando la metodología Transmedia Storytelling. (Crear y compartir su conocimiento con el mundo a través de sus producciones multimedia). #culturamaker
Propósito específico: Que los alumnos aprendan, elaboren y compartan “galletas decoradas” comprendiendo y comparando el origen de las mismas y la relación con las diferentes celebraciones culturales de fin de año.
Producto final:
- Galletas decoradas
- Tutoriales en video publicados en youtube
- Cuadros comparativos y publicaciones relacionadas con las celebraciones culturales y la relación con las Galletas
- Publicaciones en Blogs
Areas Curriculares - Aprendizajes esperados específicos (cada maestro define de acuerdo a su CV)
- LENGUAJE Y COMUNICACIÓN - LANGUAGE ARTS
- PENSAMIENTO MATEMÁTICO - MATH
- EXPLORACIÓN Y CONOCIMIENTO DEL MUNDO - CULTURE, SCIENCE, HISTORY, GEOGRAPHY
- INTELIGENCIA EMOCIONAL Y SOCIAL - SOCIAL & EMOTIONAL LEARNING
- DESARROLLO FÍSICO Y SALUD - HEALTH
- TECNOLOGÍA - TECHOLOGY Safari, Keynote, Numbers, iMovie, FaceTime, Blogger
Actividades:
Exploración y Conocimiento del mundo: Historia, Geografía, Ciencias, Cultura y Vida Social
Investiga (iPad safari, libros texto, enciclopedias, videos)
- Sobre el origen, de las “Galletas” (Enciclopedias virtuales y en papel).
- Sobre el origen de este platillo ¿De dónde es originario? ¿Cómo se come? ¿De qué lugares es tradicional? ¿En que celebraciones se acostumbre elaborar, compartir o regalar “galletas”.
- Toma nota en tu cuaderno y elabora 3 enunciados con cada respuesta. Trabaja individualmente.
- Sobre los ingredientes de “Las galletas”,
- Investiga sobre el origen de cada uno de los ingredientes.
- A cerca de la producción de estos productos hoy en día.
- Investiga que culturas elaboran galletas para sus celebraciones y que ingredientes contienen, Investiga sobre la importación y exportación de estos productos (ingredientes).
- Investiga sobre los principales ingredientes de las “galletas” en las diferentes culturas.
- El proceso identifica el proceso industrial y casero de las “galletas”
- ¿De dónde son originarias las galletas? ¿De que cereales está elaborada?
- Que galletas se conocen como las mas antiguas y en que cultura se comenzaron a elaborar
- Elabora la historia de las galletas en diferentes culturas.
Contesta las siguientes preguntas:
¿Conoces todos los ingredientes? ¿Son productos de origen americano o qué productos no son originarios de América? ¿De donde son estos otros productos? ¿En qué Estado de la República Mexicana se cultivan (las calabacitas)?
Compara, enlista y redacta:
- Realiza una lista de los ingredientes e identifica su origen (identifica si son de origen vegetal o animal, si son flores, frutas, vegetales, semillas, etc.).
- Redacta 5 enunciados contestando las preguntas o sobre la investigación que realizaste de forma individual en tu cuaderno (pre escolar dibujos).
Produce y comparte en equipos: Lenguaje y Comunicación
- Forma equipos de 4 o 5 personas.
- Con tu equipo reúne la información y realicen un “ensayo” con la información que obtuvieron y publiquenla en el blog del grupo y de cocina.
- Elabora un “storyboard” con la información y produce un video, súbelo al canal de youtube de tu grupo.
- Revisa la información que obtuviste y que contesta las siguientes preguntas:
- Elabora un resumen de 15 renglones con una reflexión sobre la relación entre las “galletas” y las celebraciones, símbolos y significados tanto en nuestras culturas como en otras culturas.
- Utiliza correctamente las formas gramaticales, usando el tiempo pasado, uso de mayúsculas y signos de puntuación.
- Escribe correctamente los enunciados, párrafos y ensayos, aplicando las reglas ortográficas que aprendes. (de acuerdo al programa)
- Escribe estos enunciados tanto en inglés como en español. Traduce o pon “subtítulos a los tutoriales.
- Usa y practica el vocabulario de los ingredientes y las instrucciones (inglés).
- Elabora varias preguntas para realizar entrevistas sobre los platillos típicos que se preparan en otros países.
- Identifica si es un texto informativo o literario.
- Comparte la información y realiza algunas entrevistas (videoconferencias) para preguntar en otras comunidades educativas o a otras personas acerca de estos alimentos, de las tradiciones y de otros alimentos que se preparen de forma regional.
- Elabora un cuadro comparativo con las similitudes culturales que encuentras alrededor de la gastronomía y de los productos con los que se elabora este platillo y las de otras culturas o países.
- Pública en el Blog de Cocina y en youtube y copiando el link en facebook.
Localiza (Geografía)
Localiza en un mapa los lugares de origen de este alimento y dónde se las galletas tienen algún significado en las celebraciones, y de los ingredientes de esta receta y de los lugares dónde se producen o cultivan actualmente.
Observa: Ciencias:
Observa e investiga que productos sufren un cambio (químico o físico) a través del proceso de elaboración del platillo, o de que cambios de estado sufren (sólido, líquido, gas) y cómo se llaman estos cambios de estado.
Calcúla, mide, compara: Pensamiento Matemático
- Investiga el costo del kilo de harina de trigo, del aceite de oliva, de la cebolla de las calabacitas y sus derivados en México y en otros países.
- Realiza un cuadro comparativo y una gráfica con los costos de cada producto en relación a las medidas de peso de México y otros países. (peso/kilogramo, peso/gramo, dollar/libra, dollar/kilogramo) realiza conversiones para encontrar el costo en diferentes monedas.
- Realiza varias conversiones utilizando diferentes monedas. (Dollar, Euro, Peso, Libra. Kilo, gramo, Decagramo, decigramo).
- Elabora un cuadro y compara los costos con respecto a cierta medida de peso (diferentes que la maestra proponga de acuerdo al grado o nivel académico).
- Realiza un cuadro comparativo de las proporciones de la receta de las galletas calculando cuantos ingredientes se necesitan para hacer 3 porciones mas y 2 porciones menos y cuantas galletas obtienes de las cantidadses establecidas.
- Obtén el costo de un “una galleta” una vez que las hayas elaborado. Con base en la cantidad de piezas que preparen.
Aprende a comer: Desarrollo físico y salud
- Investiga sobre el valor nutricional de cada producto o ingrediente de las “galletas”” e identifica si es un alimento saludable o no saludable o en que cantidades debería o no de consumirse para una alimentación balanceada.
- Realiza 5 enunciados sobre el cultivo, el valor nutricional y el grupo de alimentos al que pertenecen los ingredientes de las “galletas” (Realiza un registro en tu cuaderno y usando numbers en el iPad).
- Elabora un párrafo con recomendaciones acerca del valor nutricional de este platillo a partir de la información que encontraste.
Aprende a Ser, comparte tu conocimiento con el mundo: Desarrollo social y emocional:
- Trabaja en equipo
- Sigue las instrucciones
- Regula los tiempos
- Planea el procedimiento antes de hacerlo
- Planea y calcula recursos
ELABORACIÓN EL DÍA DE LA CLASE
Producto final: Galletas decoradas
Ingredientes para la masa
3 tazas de harina (450 gr) (si queda muy pegajosa, le puedes agregar 1/2 taza más, al final)
½ cucharadita de sal (4.7 gr)
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (200 gr)
1 taza de azúcar (240 gr)
1 huevo (las personas que viven en México han reportado que les quedan un poco duras puede ser por el azúcar o la harina de ese país, pueden agregarle otro huevo y les quedan mejor)
2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
½ cucharadita de sal (4.7 gr)
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (200 gr)
1 taza de azúcar (240 gr)
1 huevo (las personas que viven en México han reportado que les quedan un poco duras puede ser por el azúcar o la harina de ese país, pueden agregarle otro huevo y les quedan mejor)
2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
Ingredientes paras el “Icing”
Glaceado o Royal Icing , Glacé Real
2 claras de huevo
1 libra de azúcar glass cernida (en polvo)
(equivale a 3 1/2 tazas ) ( 440 gr)
1 cucharadita de limón o 1/2 de vainilla (prefiero el limón) (5 ml)
Gotas de agua cuando se quiere hacer la consistencia más fluida.
2 claras de huevo
1 libra de azúcar glass cernida (en polvo)
(equivale a 3 1/2 tazas ) ( 440 gr)
1 cucharadita de limón o 1/2 de vainilla (prefiero el limón) (5 ml)
Gotas de agua cuando se quiere hacer la consistencia más fluida.
Preparación de la masa
La masa debe hacerse 1 hora antes de hornear pues debe ir a la nevera por mínimo 1 hora aunque lo ideal es hacerla 1 día antes y dejarlas en la nevera toda la noche.
La masa debe hacerse 1 hora antes de hornear pues debe ir a la nevera por mínimo 1 hora aunque lo ideal es hacerla 1 día antes y dejarlas en la nevera toda la noche.
- Mezcla el harina y la sal en un envase y reserva.
- En la batidora crema la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien suave.
- Agrega la vainilla y el huevo.
- Continúa batiendo con la batidora en velocidad baja y agrega gradualmente el harina.
- Divide la masa en 2 porciones, envuelva enpapel film y refrigera por 1 hora
- Calienta el horno, a 350 F (175 C).
- Coloque la masa en una superficie con harina o colóquela entre 2 papeles encerados
- Extiende la masa con el rodillo hasta conseguir un grosor de la masa de ½ pulgada (para esto sirven los aros que están colocados en el bolillo).
- Corta las galletas con los cortadores.
- Hornea por 12-16 minutos hasta que estén doradas por los bordes.
- Deja enfriar las galletas antes de decorar.
Preparación del glaceado
- Coloca las claras de huevo en la batidora hasta que “hagan picos”.
- Agrega el azucar, el limón o la vainilla en la batidora a una velocidad alta por 10 minutos.
- El glaceado subirá como merengue pero quedará más espeso.
- Una vez esté listo puede agregar algunas gotas de colorante vegetal a su gusto.
Debe tapar con un paño húmedo esta mezcla par a que no se seque. - Coloca en la manga de decorar una punta No.2 y delimite la forma de la galleta. (Bolsa de plástico).
- Decora las galletas
Deja que se seque y luego agregue algunas gotas de agua para ponerlo más fluido y rellenar.
Dejar secar varias horas, dependiendo del clima.Una vez seco el relleno, puede preparar más glaceado para dar los toques finales
RECURSOS:
Batidora
“Bowls” o recipientes hondos
Bolsas de plástico
Charolas para horno
Papel encerado
Horno
TECNOLOGÍA: Uso de Safari, Keynote, Numbers, iMovie
PARA DESIGNAR A LOS ALUMNOS QUE LLEVARÁN INGREDIENTES POR MES:
Pedir por alumno y por sorteo (todos sacan un papelito) los ingredientes, duplicando o triplicando los mismos de acuerdo al número de alumnos correspondientes a cada grado por mes.
Se solicitarán los ingredientes a través de la tarea en cuaderno, en AC. - poner fecha exacta en la que se necesitarán los ingredientes. Solicitar primera semana del mes y recordar una semana antes.
OTRAS ACTIVIDADES QUE PUEDES REALIZAR ANTES DE LA SESIÓN DE COCINA
SE DEBERÁN DISTRIBUIR LAS ACTIVIDADES EN LA PLANEACIÓN DEL MES INCORPORANDO LOS APRENDIZAJES ESPERADOS Y LOS CONTENIDOS DE CADA GRADO.
REALIZAR LA ACTIVIDAD PREVIAMENTE Y PUBLICAR LOS APRENDIZAJES ESPERADOS POR CADA GRUPO EN SU BLOG, COMPARTIENDO EN EL BLOG DE COCINA “JVS GOURMET”
Realiza un Storyboard para elaborar el Tutorial de la receta, toma fotos y pública en el blog lo que investigaste. Recuerda que el título de tu tuturial debe contener la información sobre el tema y lo que quieres que otros aprendan de él. Publicar en youtube, compartir en twitter y en facebook.
Debes considerar que en el tutorial debes poner información completa (quieres compartir con el mundo tu receta y la información que obtuviste).
*Share a traditional recipe with us and share your homeland story.
Es necesario aceptar la invitación que se envió a cada grupo (email) para tener acceso a este blog.
